Vitamina B12 (Cianocobalamina): Esta vitamina hidrosoluble fue aislada hace 61 años del extracto de hígado y se la catalogó como un factor de los alimentos que cura la anemia perniciosa. Esta sustancia aislada estaba constituida por varias vitaminas de las cuales dos fueron las más activas.

Se absorbe en la porción final del intestino delgado, denominado "ileon", pero esto ocurre solamente si la vit.B12 se acopló previamente con el "factor intrínseco" (FI) del estómago y en presencia de Calcio. Por lo tanto para que se absorba, necesitamos, la vitamina, el FI y la presencia de calcio. Tiene en el organismo depósitos muy importantes y suficientes, razón por la cual se necesitan muchos años de déficit constante de la misma para que aparezcan síntomas de carencia. Las funciones más importantes de la vitamina B12 son en el metabolismo, en la formación de los glóbulos rojos y sobre el sistema nervioso.

Requerimientos Diarios: Las necesidades diarias son muy bajas, 2 ug/día (microgramos por día) en personas normales, la disminución de esta vitamina en la sangre parecería ser frecuente en las personas de edad avanzada, en el embarazo y la lactancia se requieren dosis algo superiores

RDA

Fuentes: está presente en todos los alimentos que contienen proteínas animales, las fuentes más importantes son: hígado, riñón, leche, huevos, pescados, quesos y carnes rojas. También la flora intestinal produce vitamina B12, pero en cantidades muy escasas y en el hombre no se absorben por que se producen en el colon. Su déficit en muy raro porque se encuentra en muchos alimentos y sus depósitos (reservas) en el organismo son muy importantes. Pero si existe alguna incapacidad del organismo para absorberla, como es en el caso de la anemia perniciosa, o en las dietas vegetarianas estrictas o en dietas no balanceadas, la deficiencia de esta vitamina se hace presente.

Ácido Pantoténico.

Es una vitamina que actúa como coenzima y su acción más importante es en el metabolismo celular. También actúa en la producción del colesterol, de ciertas hormonas y en la formación de la hemoglobina (pigmento que da color a los glóbulos rojos) fundamental para la respiración.

La cantidad diaria que se necesita es de 7 ug/día, para ambos sexos.

Las fuentes más importantes son similares a la de la vitamina B12, pero hay que recordar que esta vitamina sufre fácilmente pérdidas cuando se descongelan los alimentos y hasta un 35% en la cocción y casi un 50% en la molienda de granos para hacer harina. No existen casos registrados de intoxicación por esta vitamina.

Biotina

Es fundamentalmente una vitamina del metabolismo, actúa también como coenzima e interviene junto al ácido fólico y la vitamina B12.

Los requerimientos diarios tanto para el hombre como para las mujeres es de 30 a 100 ug/dia. Las fuentes importantes son los alimentos que contienen proteínas animales y la producción por parte de la flora intestinal. Dentro de los alimentos más ricos están: riñón, hígado, yema de huevo y pescados. Su toxicidad es desconocida.