El té verde se obtiene de la misma planta que el té negro, Camelia sinensis L (CSL). La diferencia entre ambos, está en los distintos procesos de elaboración de cada uno y por supuesto en el gusto, sabor y alguna de sus propiedades benéficas para la salud....
Según
el Código Alimentario Argentino, “se entiende por té, al producto obtenido
por el procesamiento de las yemas, hojas jóvenes, pecíolos y tallos tiernos de
la especie Camelia sinensis L.”
El
Té destinado a infusiones puede ser:
-
Té
negro, es el más común y consumido por casi
el 78% de las personas. Se obtiene mediante el marchitado, enrulado,
fermentado y secado de las yemas, hojas jóvenes, pecíolos y tallos tiernos
de la CSL.
-
Té
Colong, consumido solamente por el 2% de las
personas y se obtiene mediante el marchitado, enrulado, semifermentado y
secado de las yemas, hojas jóvenes, pecíolos y tallos tiernos de la CSL.
-
Té
verde, el 20% de la gente consume este tipo de
té, obtenido mediante el calentado, enrulado y secado de las yemas, hojas jóvenes,
pecíolos y tallos jóvenes de la CSL, sin que haya sufrido ningún proceso
de fermentación.
Como
puede ver usted, el té verde está producido con la misma planta con que se
elabora el té negro, se diferencia de éste por que sus hojas, inmediatamente
después de ser recogidas, se dejan secar y se les aplica calor con el objetivo
de evitar su fermentación u oxidación, y de esta manera impedir su
descomposición.
Para
algunos el té verde es un té más natural, yo diría que es lo mismo que el té
negro, pero con diferentes propiedades y formas de obtención.
Teniendo
en cuenta su composición, podríamos decir que contienen los siguientes
elementos:
-
Bases
Xantínicas, fundamentalmente Cafeína
(como el té negro, el café y el mate) que actúa como un estimulante del
sistema nervioso, inhibidor del sueño y permite resistir la fatiga física
y mental, todo esto depende mucho de la dosis utilizada. También posee Teofilina,
en menor cantidad que la cafeína y actúa aumentando la frecuencia y el
gasto cardíaco, es bronco dilatador y anti bronco espasmo y Teobromina
que actúa como diurético y bronco dilatador.
-
Polifenoles,
como los Flavonoides que ayudan a
detener el exceso de radicales libres como un verdadero antioxidante, con
acción directa sobre la agregación plaquetaria, previniendo la formación
de trombos arteriales. También tiene acción directa sobre la absorción de
la vitamina C y el aumento de la resistencia capilar. Un grupo importante de
Catequinas, especialmente una de ellas denominada catequina EGCG (Epigalacto
Catechin Gallate), responsable de inhibir la proliferación del cáncer, por
su acción directa sobre la “uroquinasa”, enzima fundamental para la
proliferación metastásica del cáncer.
Estas
Catequinas están presentes solamente en el té verde y no en el té negro, por
que son destruidas durante la fermentación.
Ciertos
estudios, sugieren efectos directos sobre la disminución de los niveles de
colesterol LDL y sobre la ateroesclerosis cerebral. Dicen algunos investigadores
Holandeses que acompañar esta bebida con azúcar, limón, leche o miel, no
afecta en absoluto sus propiedades benéficas sobre las arterias.
Este
efecto preventivo, atribuidas a los Flavonoides del té verde; también pueden
obtenerse con una dieta adecuada, armónica y completa que contenga abundante
cantidad de vegetales y frutas.
Por
ahora, con respecto a las propiedades del Té verde, deberíamos tener en cuenta
tres cosas:
-
Que
todos los posibles beneficios que se le atribuyen al té verde como “anticancer”,
“antibacteriano”, “antiviral” y otros, solamente se observaron en
personas con un consumo elevado de esta infusión, aproximadamente entre 4 y
6 tazas de té diario.
-
Que
el té verde podría prevenir el cáncer, pero no curarlo, hasta el momento
actual.
-
Que
hasta ahora, ninguna institución nacional o ente oficial internacional, ha
aprobado estos efectos preventivos del té verde. Por el momento son solo
efectos preventivos potenciales, que esperamos se puedan comprobar y
certificar todos ellos como beneficio para toda la humanidad.