Tomar vino en las comidas es una costumbre ancestral y muy arraigada en muchas personas y pueblos del mundo. Muchos pueblos cultivan la vid y elaboran vinos para su propio consumo y exportación. En el vino se ha comprobado que existen ciertos componentes que tienen efectos benéficos para la salud. Siempre todo esto está referido al vino tinto, ya que sus colorantes naturales que lo tiñen, son los que proporcionan su bondad. Mencionaremos dos de ellos:

· Resveratrol: esta sustancia está presente en la cáscara o piel de las uvas, su acción fundamental es antifúngica (impedir el desarrollo de los hongos) y además podría tener un efecto directo inhibiendo el crecimiento de ciertos tumores.

· Antioxidantes: contiene Flavonoides y pigmentos vegetales, presentes sobre todo en las uvas negras. Estas sustancias como todos los antioxidantes, actúan contrarrestando el efecto de los "radicales libres", los mismos tienen mucha influencia en la aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares, e incluso en el envejecimiento. La uva negra y el vino tinto contienen dichas sustancias.

Todos estos efectos benéficos que tendría el vino, hay que reconocer que también se pueden obtener consumiendo uva y otros alimentos. El exceso de alcohol es tóxico y perjudicial para el organismo en todo sentido ya que afecta a todos los órganos y sistemas.

Una cantidad que el organismo puede metabolizar por día sin efectos secundarios, si se ingiere despacio, es aproximadamente 40 gr. de alcohol (1/2 litro de vino) para el hombre y 20 gr. de alcohol (1/4 litro de vino) para la mujer. El nivel de toxicidad del alcohol sobre las personas depende de varios factores, entre otros son: la edad del que consume, la estructura corporal y el estado de salud.

Para las personas habituadas a tomar vino en las comidas, deben saber que no es saludable para el cuerpo superar las dosis indicadas. Tomar más de estas cantidades, es perjudicial. Para las personas que no están acostumbradas a tomar vino en las comidas, deben saber que consiguen los mismos beneficios que puede brindarles el vino, siguiendo una alimentación variada, completa y adecuada, incluyendo frutas y verduras frescas fundamentalmente, alimentos todos ellos que contienen antioxidantes naturales.