En realidad la palabra dietético según el código alimentario, significa diferente al producto original en uno o varios de sus componentes. Por lo tanto no significa que sea siempre para adelgazar. Un ejemplo de ello son los postres sin azúcar, que de por sí tienen menos calorías, pero que en realidad son para pacientes diabéticos, o los que no contienen gluten para los celíacos.

Comercialmente se presentan grandes oportunidades para obtener postres dietéticos de muy buena calidad, sabor y de muy bajas calorías. Un ejemplo de ello son las gelatinas dietéticas, de diferentes sabores que aportan solamente 10 calorías por porción, los postres dietéticos con 20 a 30 calorías por porción y los flanes con apenas 20 calorías por porción.

Todos estos postres son siempre una gran alternativa de bajas calorías y de excelente sabor. Pero por supuesto no son como dice la publicidad alimentos de alto contenido nutricional.

Con respecto a los postres no comerciales, los denominados "caseros", logran disminuir las calorías reemplazando el azúcar por edulcorantes acalóricos y las cremas por quesos descremados, como el Mendicrin de bajas calorías o las ricotas descremadas. La diferencia radica en que estos últimos postres contienen entre 80 y 120 calorías por porción, que lo hacen mucho más hipocalóricos que el producto original (300 calorías por porción) pero no tanto como los anteriores (30 a 35 calorías por porción).

Desde el punto de vista nutricional es que los postres dietéticos no presentan azúcares reducidos y reemplazan las cremas (grasas saturadas) por quesos descremados o productos vegetales.

A la hora de contar calorías o para las personas que estás con dietas para adelgazar, estos postres se constituyen en una excelente alternativa de bajas calorías.