Aprender a Comer - La sal de la vida

Este producto por el cual pagaban grandes sumas de dinero los mercaderes en la antigüedad, contiene un 40 % de sodio (Na) y es el responsable de que puedan agravarse ciertas enfermedades cardiovasculares como la hipertensión arterial, enfermedades renales, tensión pre-mestrual y muchas otras.

La sal es un producto alimenticio constituido por dos minerales el cloro y el sodio
El sodio es un principio nutritivo fundamental para el ser humano, cumpliendo un rol clave en el pasaje del agua entre las membranas celulares y en el equilibrio metabólico.
El exceso de sodio en el organismo provoca retención de agua dentro y fuera de las células, lo que produce esa sensación tan molesta que es la retención hídrica comúnmente llamada "hinchazón" o "edema" que podemos observar tanto en personas que consumen comidas y alimentos salados, como fisiológicamente en las mujeres todos los meses en la semana previa al período menstrual.
¿Cuanto debe consumir de sal una persona normal?
Se acepta actualmente que una persona normal que realiza una alimentación de aproximadamente 2.500 a 3.000 calorías por día no debería consumir más de 5 a 6 gramos de sal; esto representa más o menos unos 2.000 a 2.400 miligramos de sodio por día, muy lejos de las cifras que se manejan en las dietas en nuestro país, las que en general oscilan en cifras de 6 a 8 gramos por día y muchas veces llegan a 10 y 12 gramos de cloruro de sodio.
Lograr una alimentación con poca sal es simple: suprima la sal de mesa o utilice en todo momento (cuando cocina o en la mesa) una sal "ligth" que son las que contienen un 66% menos de sodio que la sal común.
Si una persona, por razones médicas (hipertensión arterial, edemas) debe realizar una dieta con poco contenido en sodio, debe comenzar primero descartando los alimentos ricos en sal como ser los fiambres, embutidos, enlatados, quesos duros, manteca, pan, caldos concentrados, sopas envasadas y salsas, y controlar la cantidad de carne sobre todo la de pollo. Una vez seleccionados los alimentos aconsejables, debe utilizar para cocinar la sal ligth y evitar el uso de sal en la mesa.
Sustitutos de la sal: existen sales dietéticas sin sodio que están elaboradas con otros minerales; este tipo de sales se venden solamente en las farmacias y deben ser utilizadas cuando el médico las indica. A continuación le mencionaré algunas: Cosalt - Eugusal - Sinsod. Estas sales se agregan a la comida ya preparada y directamente en el plato, para evitar el calentamiento y acrecentar el sabor desagradable.
Pero ¡cuidado! No se engañe con las seudo sales dietéticas, como son las de ajo, cebolla, apio, etc, ya que todas son hechas con sal común, aromatizadas con diferentes gustos.
Espero que esto le haya servido de ayuda y le ayude a conocer la verdadera sal de la vida.