La dieta disociada es una dieta que se basa fundamentalmente en que no permite mezclar (en el momento de la ingesta) alimentos ricos en hidratos de carbono con alimentos ricos en proteínas. ¿Tiene fundamento científico esta premisa? Conozca la postura de "Aprender a comer" al respecto.
Algunos
autores, como dice el Dr. Ludwing Walb en su libro, basan esta hipótesis en que
la naturaleza no los mezcla y pone de ejemplo a la carne, el pescado, el huevo y
el queso como alimentos ricos en proteínas y sin hidratos de carbono y en
contrapartida a los vegetales, cereales y frutas como ricos en hidratos de
carbono y muy pobres en proteínas; basándose en esta premisa y considerando de
que si la naturaleza no los mezcló, el ser humano al mezclarlos comete la
primera infracción a las leyes de la química de la digestión, en esto basa su
plan de alimentación.
Otros
como el Dr. Howard Hay, afirman que cuando no se utiliza una dieta disociada se
predispone al cuerpo a la enfermedad, debido a qué ocurren casi siempre 3
cosas:
-
se
consumen alimentos desnaturalizados:
designa como tales a los alimentos refinados como las harinas blancas, azúcar
blanco, pan blanco y arroz blanco.
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se
consumen muchas proteínas y harinas refinadas:
para él la alimentación debe estar constituida el 80 % por frutas y
vegetales frescos y crudos.
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se
retrasa la digestión:
en realidad se refiere al proceso digestivo desde la ingestión de alimentos
hasta la absorción de sus nutrientes, que normalmente se realiza en 24 hs.
Cuando el habla de retraso se refiere a un periodo superior a las 72 hs.
Estas
premisas no tienen fundamento científico que las avalen (tanto los postulados
como esta forma de mezclar los alimentos), nunca fueron respaldadas ni
propiciadas por alguna Institución Científica Internacional formativa de guías
y planes alimentarios para la comunidad, como ser U.S Department of Health and
Human Services (USDHHS) o National Research Council of the NationalAcademy of
Ciences (ADR). Pero sí, son avaladas por médicos que le atribuyen a las mismas
propiedades curativas y/o preventivas NO DEMOSTRADAS.
Seguramente
usted conoce personas tratadas con dietas disociada para adelgazar, y muchas
veces con éxito; esto ocurre simplemente porque dichas personas, además de
cumplir con la disociación de los alimentos, realizan dietas hipocalóricas, o
sea de bajas calorías. Si con esa presunta combinación de alimentos se
ingieren más calorías de lo debido, no se adelgaza de ninguna manera. Lo que
importa es la CANTIDAD, CALIDAD, ARMONÍA Y ADECUACIÓN de la ingesta.
Por
lo tanto, combine como quiera, pero coma LO JUSTO y BALANCEADO.
Recuerde
lo que siempre sostenemos en aprender a comer: no existen dietas milagrosas; la
sabiduría está en la moderación, armonía y adecuación de un plan de
alimentación personalizado.
Si aún así le quedan dudas, consulte con un especialista universitario en nutrición.
