Este padecimiento que afecta a tanta gente se caracteriza por presentar dolores intestinales (cólicos), distensión abdominal (hinchazón), gases y diarrea. El culpable de este cuadro muchas veces es un azúcar llamado "Lactosa" y que está presente en los productos lácteos y sus derivados.
¿Cómo
hacer para evitar esto y no privarse de la fuente principal y primaria de calcio
como son los lácteos?
Según
la Asociación Americana de Gastroenterología, casi 50 millones de personas
padecen algunas de las formas clínicas de intolerancia a la lactosa. Este
azúcar está formado por dos moléculas, 1 de glucosa y 1 de galactosa, está
presente en todos los productos lácteos (con diferentes concentraciones) y
cuando llega a la luz intestinal es atacada por una enzima llamada LACTASA, que
permite que la glucosa se absorba y pase a la sangre. Cuando esta enzima falta o
en déficit (por muchos motivos) la "lactosa" no se desdobla y pasa
rápidamente al intestino delgado y es modificada por las bacterias intestinales
que provocan dolores intestinales (cólicos), gases (hinchazón) y retención
abundante de agua con su posterior eliminación (diarreas).
Todo
este proceso (dolores, cólicos, gases, diarrea, etc., en diferentes
intensidades de acuerdo a la afección) ocurre entre los 30' y 120' posteriores
a la ingesta de "lactosa".
¿Cómo
puedo darme cuenta si padezco de esto?
Cuando
ocurre algunos o todos estos síntomas, Ud. debería llevar un registro diario y
con horario de todas las ingestas de alimentos durante 24 o 48 hs. y determinar
si algunos de los alimentos ingeridos entre los 30 y 120' de aparecer los
síntomas, contienen "lactosa". El paso siguiente es sacar de la dieta
él o los alimentos que contengan lactosa y observar si disminuyen o desaparecen
los síntomas.
¿Todos
los lácteos tienen lactosa?
Sí,
pero algunos tienen más que otros. Así por ejemplo 1 vaso de leche tiene
aproximadamente entre 10 y 15 gr. de lactosa y un queso duro de rallar apenas
unos gramos.
¿Hay
otras comidas o alimentos que contienen lactosa?
Sí,
pero en pequeñas cantidades; el pan lactal, cereales, puré instantáneo,
sopas, yogurt, aderezos dulces, tortas, bizcochos, etc.
¿Cómo
conseguir calcio si no utilizo lácteos?
Hay
forma de reducir el consumo de lactosa y conseguir calcio, utilizando los
siguientes alimentos:
· Utilizar productos lácteos libres de lactosa o reducidos en lactosa, en el
comercio actualmente se consiguen fácilmente.
· Alimentos que contienen calcio y sin lactosa: Brócoli, Coles, Nabo, Ostras,
Sardinas y Salmón en conservas, Gambas y Tofu.
· Helados: No a los de crema, pero sí a los de frutas y preparados sin leche o
con leche sin lactosa.
