Nutricion: Alimentación para diabéticos Enviado el Sunday, 13 April a las 19:26:24 por Juan José Munné Realmente es una verdad a medias. Si bien la alimentación del paciente diabético es muy similar a la del no diabético, hay que tener en cuenta algunas consideraciones que tienen que ver con la omisión o limitación de algunos alimentos. No hay alimentos prohibidos. El paciente diabético compensado y con un buen control metabólico, puede y debe realizar un régimen normal. La alimentación del paciente diabético, no difiere del no diabético. Puede consumir de todo pero con ciertas consideraciones. No hay alimentos prohibidos, pero sí se deben evitar los azúcares refinados como el azúcar de mesa y los dulces. No es que estén prohibidos, ya que cuando en un diabético se produce una hipoglucemia (descenso del azúcar sanguíneo por debajo de 60 mg%) recurrimos a ellos para normalizarla. Pero para el paciente diabético compensado, el azúcar y los dulces son verdaderos inconvenientes por su gran capacidad de aumentar la glucemia (glucosa en la sangre), y por esta razón deben ser evitados. La restricción de los azúcares refinados hace que la dieta para los diabéticos, sea más exigente. Todo paciente diabético debe concentrarse en el control metabólico de sus glucemias, y con respecto a la dieta limitarse a no consumir azúcar ni dulces y aumentar el consumo de fibras y carbohidratos complejos. También debe disminuir de peso (si está excedido) y limitar la ingesta de grasas. La reducción de las grasas disminuye los niveles de colesterol sanguíneo. Los “alimentos recomendados”, son los de bajo contenido en grasas saturadas y colesterol y alto contenido en fibras; los “alimentos a evitar” son todos aquellos que contengan grandes cantidades de colesterol y grasas saturadas. Los “alimentos para usar con moderación” son aquellos que contienen grasas insaturadas y algo de grasas saturadas; deberían ser limitados a 2 o 3 veces por semana. A continuación daremos un esquema (ya que la dieta de todo paciente diabético debe ser individual) de la alimentación para un paciente diabético controlado. Alimentos Alimentos Alimentos Recomendados con moderación a evitar Cereales Pan de grano entero Medialunas y Cereales p/desayuno facturas. Pastas y arroz Productos lácteos Leche descremada Leche semidescremada Leche entera Quesos de bajas grasas Brie, Gouda, Camembert, L Condensada Cottage – Yogurt descre. Edam, Ricota. Crema Clara de huevo Huevo entero 2 x semana Quesos duros Sopas Consomé y de Sopa espesa Vegetales Sopa cremosa Carnes De pescado: todos Fritos con aceite Caviar y frito Adecuado. Con aceite Inapropiado Mariscos Ostras y almejas Mejillones Langostinos Langosta y Gambas Camarones y Calamares Carnes Pavo. Pollo y Ternera Bife c/grasa o asado Pato. Ganso. Conejo Jamón y panceta Embutidos Cordero(1 o 2xsemana) Empanadas Paté Alimentos horneados Pasteles y bizcochos Pasteles y Caseros y con margarina tortas de un Y edulcorantes comercio. snack-Budín Frutas y vegetales Todos Papas horneadas o fritas Papas fritas C/aceites apropiados comerciales Postres Helado de frutas Helados de Gelatinas crema y Ensalada de frutas postres dulces Merengue Todo con edulcorantes Bebidas Infusiones s/azúcar Vino y cerveza Chocolate Agua y jugos Chocolate s/azúcar Bebidas s/azúcar Saborizantes Pimienta. Mostaza Condimentos y salsas Salsa c/crema Hierbas y especies de bajo contenido graso Mayonesa Como verá, casi todo está permitido con ciertas consideraciones y evitando los alimentos no convenientes por su repercusión. Por supuesto, todo depende del estado del paciente diabético y de su control metabólico.