Los antioxidantes son una serie de substancias que ayudan a evitar el envejecimiento de las células. Presentes en casi todos los alimentos, son una prueba fehaciente de que una correcta alimentación puede beneficiar nuestra salud y prolongar la vida.
La
vitamina E, también llamada "Tocoferol" es una de las 4 vitaminas
liposolubles (solubles en grasas), y tiene una gran acción como antioxidante.
Su absorción está ligada a la ingesta de grasas y a la presencia de bilis en
el intestino. Esta es una vitamina que se almacena en el hígado y en el tejido
adiposo.
Funciones:
·
Antioxidante:
como tal protege a las células del cuerpo del daño causado por los
"radicales libres". Cuando los seres humanos generamos energía
utilizamos oxígeno y esta reacción genera "radicales libres". Estos
son moléculas que han perdido un electrón y por dicho motivo se transforman en
muy reactivos; su misión es quitarle el electrón faltante a otra molécula de
alrededor. La molécula atacada se convierte en otro radical libre, así se
inicia una verdadera reacción en cadena generando daño a muchas otras células.
Los procesos normales del organismo como la respiración, la actividad física
o el metabolismo, son generadores de radicales libres. Estos por su acción
deletérea contribuyen al proceso de envejecimiento celular y además pueden
contribuir al crecimiento anormal de células (tumores) y otras enfermedades.
El
organismo, para evitar esta reacción descontrolada de radicales libres, cuenta
con un sistema de control: los antioxidantes. Pero muchas veces la producción
suficiente de los mismos no alcanza para contrarrestarlos. Una buena dieta
balanceada rica en verduras, vitaminas y antioxidantes, es la mejor aliada para
evitar estos inconvenientes. Los antioxidantes con que cuenta nuestro organismo
son los siguientes:
Vitamina
A Vitamina B2 Hierro
Licopenos
Vitamina
C Zinc
Cobre
Vitamina
E Selenio
Manganeso
Vitamina
B1 Flavonoides Beta carotenos
·
Interviene en el crecimiento y maduración de los espermatozoides, en la
formación del óvulo y en el normal funcionamiento de la placenta.
·
En el metabolismo del hígado.
·
En la formación del tejido muscular
·
En la coagulación.
Fuentes
Alimentarias:
Esta
vitamina está presente en los alimentos ricos en grasas. Se encuentra en
ciertas frutas (ciruelas, manzanas, bananas, moras) en vegetales (Palta, batata,
espinaca, espárragos, tomates y zanahorias) y en las grasas animales. Pero la
principal fuente son los aceites vegetales (maní, soja, maíz y girasol) y el
germen de trigo. Algo a tener en cuenta es que cuando se utilizan los aceites
fritos, se pierde un porcentaje importante de esta vitamina. La vitamina E al no
ser soluble en agua, no es destruida por la cocción, pero si por la congelación.
¿Cómo
se cubren sus necesidades?
Ellas
varían de acuerdo a la edad, sexo y tipo de alimentación de cada uno. En
general podemos decir que con 2 cucharadas soperas de aceite vegetal crudo, se
cubren las necesidades de esta vitamina.
RDA
(Recomendaciones Diarias)
Varones(adultos) Mujeres(adultas)
Embarazo
Lactancia
10 mg/día
8 mg/día
10 mg/día 12
mg/d
