El Jengibre es una planta originaria de zonas tropicales, especialmente del sudeste Asiático. La parte comestible es justamente su raíz o rizoma, de consistencia dura y con forma de nudos.
Cuanto más
tiempo permanecen los rizomas, plantados en la tierra, más se acentúa el sabor
picante de los mismos. La China y la India son los mayores productores del
mundo.
Presenta
un aroma a madera y un fondo dulce con sabor picante y amargo. En muchos lugares
se lo mezcla con ajo. Es uno de los ingredientes del Curry. En la cocina
Occidental se lo emplea en salsas, guisos, sopas de verduras, preparaciones con
pescado, tartas, panes y bizcochos. En Asia el vino y la cerveza de jengibre son
muy populares. Los romanos lo consideraban como la segunda especie después de
la pimienta.
En todas
las épocas y en muchos lugares del mundo, además de utilizarlo como especie,
este rizoma se utiliza con propósitos curativos para el mareo, los resfriados,
dolores de cabeza y alteraciones estomacales. En la llamada medicina ayurvédica
de la India y en la medicina China, esta raíz ocupa un lugar muy importante.
Actualmente parecería ser que está bien documentado que el uso del jengibre
aliviaría las nauseas y los mareos provocados por el movimiento. Últimamente
se ha extendido en muchos lugares el uso del jengibre como esencia en tragos
livianos y cerveza, ya que aporta gusto y protegería el estómago.
Modo de
empleo: esta raíz se lava, se pela y se puede cortar en rodajas o bien
rallarse, que es lo más habitual. El jengibre en polvo, como cualquier otra
especie se espolvorea especialmente sobre salsas, carnes, aves y pescados.
Aporte
Nutricional: por cada 100 gr. de Jengibre
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Calorías:
64
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Carbohidratos:
11 gr.
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Hierro:
2,5 mg.
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Proteínas:
2,8 gr.
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Fósforo:
30 mg.
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Grasas:
0,9 gr.
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Potasio:
225 mg.
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Fibras:
2,1 gr.
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Colesterol:
0
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Sodio:
25 mg.
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Ácido
Úrico: 0
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Se puede
conservar en la heladera por más de 3 semanas, también se puede conservar en
el freezer y luego utilizarlo sin necesidad de descongelar. El polvo de
jengibre, debe estar guardado en un frasco hermético y en un lugar seco, oscuro
y fresco.
