Concurso de recetas: Aromas Catering Enviado el Friday, 04 July a las 22:37:20 por Daniel De Girolami aromas_catering escribió "Aromas Catering es un servicio creado por Agustina Gagliardi y Lionel Anetta destinado a empresas y particulares de alto nivel que necesitan y aprecian la cocina creativa y de calidad. Este equipo de jóvenes Cheffs se desempeñó en distintos Bistros y Restaurants, tales como "Te Mataré Ramírez", "Gula", "Esperanto", "Malandrino" y "El Perro Andaluz" entre otros. En este momento de renacer de los Emprendimientos Argentinos, ellos le proponen su vasta experiencia adquirida con el entusiasmo y empuje que los caracteriza junto con su juventud y dinamismo. Nuevos sabores, nuevos Aromas, combinados con la jerarquía de la cocina tradicional...! La Receta de Agustina Cerdo con Salsa de Cítricos * Ingredientes > piel de un limón > piel de 1 naranja > 1/2 kg de batatas > jugo de 1 limón > 4 costillitas de cerdo > sal y pimienta a gusto > 1 cucharada de aceite > 1 taza de vino blanco > 1 churadita de ajo picado > 1 cucharadita de azúcar > 1 ramita de tomillo > acaite de oliva para freir > jugo de 1 naranja o mandarina 0 Opcional, para decorar: rodajitas de limón y ramitas de romero * Cómo se prepara 1. Cortar las pieles de limón y naranja en juliana. Hervirlas 10 minutos en agua, para quitarles el sabor amargo. Colarlas y reservar. 2. Pelar las batatas y cortarlas en rodajas finitas. Conservarlas en agua fría hasta el momento de freir. 3. Sellar las costillitas en una sartén (que pueda ir al horno) con la cucharada de aceite, a fuego fuerte, vuelta y vuelta. Salpimentar. Llevar al horno durante 15 minutos (según el punto deseado), a temperatura fuerte. 4. Retirar la sartén del horno y reservar la carne al calor. Para la salsa, verter el vino blanco y los jugos de limón y naranja en la sartén, para desglasar ( raspar el fondo de la sartén para recuperar los sabores). Sumar el ajo picado, el azúcar, el tomillo y las pieles reservadas. Continuar la cocción hasta que la salsa se re - duzca ( unos 10 minutos). 5. En una sartén con aceite de oliva, freir a fuego fuerte las batatas, hasta que estén bien doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y salarlas. 6. Distribuir las costillitas en platos y acompañarlas con las batats fritas. Rociar con la salsa, decorar con rodajitas de limón y ramitas de romero y servir. "