La mayoría de los consumidores están convencidos de que los alimentos light son solamente aquellos destinados a disminuir el peso corporal. El objetivo de esta nota es desmitificar este concepto tan arraigado en la población y aclarar el significado verdadero de los rótulos en los alimentos.
Para
conocer mejor los alimentos o productos alimenticios que a diario ingerimos,
debemos aprender a leer los rótulos o etiquetas de los alimentos. Esta tarea a
veces no es fácil para el consumidor, ya sea por el objetivo marketinero de
ciertos productos alimenticios o por que no se cumplen con una clara unidad de
criterios para expresar las características de un alimento o producto
alimenticio. La declaración de los nutrientes en los rótulos, deben expresarse
por cada 100 gr. del producto o por porción. Si se hace por porción, deben
establecer en forma clara y precisa el tamaño de la misma.
En
Gran Bretaña, se denomina "Claims" a las declaraciones de las
propiedades nutricionales de un producto alimenticio ya sea afirmando, sugiriendo o
dando las propiedades nutricionales particulares, con respecto al contenido
energético (calórico), proteínas, grasas, azúcares, fibra alimentaria,
vitaminas o minerales.
El
código Alimentario Argentino (CAA) denomina como "Alimentos
Modificados" a todos los alimentos o productos alimenticios, que sufren una
modificación del contenido nutricional original; ya sea en más o en menos,
como por ejemplo:
·
Alimentos Modificados en proteínas y/o aminoácidos, vitaminas o
minerales
·
Alimentos Dietéticos, de valor energético reducido.
·
Alimentos Dietéticos, bajos en calorías.
·
Alimentos Dietéticos de bajo contenido glúcido.
·
Alimentos Dietéticos de alto contenido en gluten.
·
Alimento Dietético sin colesterol.
·
Alimento Dietético de bajo contenido en sodio.
Como
verá, para el CAA todo alimento modificado puede llamarse Dietético, y esto no
implica que sea un alimento para adelgazar. Un ejemplo de esto último son los
alimentos con bajo contenido en sodio o con alto contenido en gluten. Todo esto
lleva a confusión, por eso yo creo que en los Reglamentos que definen los
Claims para el MERCOSUR, esto, está más claro. Brasil ya incorporó este
reglamento en su legislación, en tanto que Argentina, Paraguay y Uruguay están
próximos a integrarla. En este proyecto todos los Claims se expresan por cada
100 gr.(gramos) o ml (mililitros) del alimento listo a consumir y así los términos
"LIGHT", "LEVE", "LIGERO", "BAJO",
"POBRE" o "LOW" se podrán utilizar cuando cumplan el
atributo de "bajo" y los alimentos
"LIGHT", "REDUCIDO", "LIGERO" o
"LEVE" cuando cumplan con el atributo "reducido".
Por
lo tanto: todos los alimentos "Light"
son aquellos que cumplan la condición de "bajos" y que responden como
mínimo a un tenor 25% del original. Mientras que el término "Dietético"
se reserva para los alimentos para dietas especiales.
Por
lo tanto a no confundir Light con dietético.
