El zapallo y la calabaza son dos vegetales que no figuran en la lista de los alimentos que facilitan el sobrepeso. Son, por el contrario, alimentos típicos de las dietas hipocalóricas (para bajar de peso) por su relativamente bajo contenido energético por porción.
Los
nutricionistas lo ubicamos (para clasificarlos de alguna manera) como vegetales
del grupo "B", o sea vegetales que contienen en promedio, de 10 gr. o
menos de carbohidratos por cada 100 gramos de alimento. También conforman este
grupo los Alcauciles, Arvejas, Cebolla,
Puerro, Remolacha, Palmitos y Zanahoria.
El
zapallo, como casi todas las hortalizas, es de muy bajo contenido proteico (<
de 1 gr/%) y casi sin grasas. Aporta unas 30 a 35 calorías por cada 100 gr. el
90% es agua y su contenido en fibras es bajo. Es una hortaliza que por sus
características se consume hervida o asada, y en el proceso de cocción sufre
una pérdida importante de vitaminas y minerales. La presencia de pigmentos
coloreados (betacarotenos), además de darle color, hace que aquellas personas
que consumen habitualmente y en cantidades importantes este alimento, presenten
las conjuntivas y las palmas de las manos de color amarillo. Esta carotenosis
cutánea es totalmente inocua y desaparece paulatinamente cuando se disminuye o
suprime su ingesta.
Es
un alimento sano, de bajas calorías, e ideal para complementar una gran
variedad de platos. Y que podemos decir del exquisito dulce de zapallo y el
zapallo en almíbar, pero claro prohibitivo para aquellos con algunos kilos de más.
A
continuación se adjunta un cuadro con la composición nutricional de este
alimento:
Composición
Nutricional por cada 100gr.
|
|
Calorías
|
H.C.
|
Proteínas
|
Grasas
|
Agua
|
Fibras
|
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CALABAZA
|
28
|
6,7
|
1
|
0,2
|
91
|
0,5
|
|
ZAPALLO
|
36
|
8,5
|
1,20
|
0,2
|
89
|
1,2
|
