Si! Nos estamos refiriendo a la vesícula biliar; ese órgano pequeño que está protegido por el hígado al que muchas veces le atribuimos un mal funcionamiento. Es silenciosa, pero cuando funciona mal, se hace notar '¡y cómo!'
Hace
poco tiempo nos referimos a la vesícula biliar diciendo, entre otras cosas: “La
vesícula perezosa o disquinesia biliar (para los médicos), se caracteriza por
presentar síntomas de características crónicas, de dolor y dificultades
digestivas de tipo recurrente, sin explicación clara, casi siempre acompañados
de estudios (ecografías, radiografías, análisis, etc.) todos normales, o sea sin
patología aparente y apreciable por dichos estudios.
Los
síntomas más comunes de esta afección, son: los dolores (que pueden o no
estar presentes) en la zona hepática, de mediana intensidad asociados casi
siempre con la ingesta de ciertos alimentos, las flatulencias o gases, la
distensión abdominal con la sensación de “estómago lleno”. Con marcada
intolerancia a los alimentos grasos. Esto ocurre por que al no haber una
adecuada función biliar, la absorción de estas se ve alterada”.
Hoy nos
dedicaremos a ver qué debemos hacer o, mejor dicho, qué debemos comer en esos
casos. La dieta debe cumplir tres premisas:
*
Hipograsa * Fraccionada *De pequeños
volúmenes
·
Hipograsa significa que hay que disminuir las grasas totales de
la alimentación, no solamente las de origen animal, sino también las de origen
vegetal (aceites y margarinas). Esto se logra haciendo una adecuada selección de
los alimentos a utilizar. Se deberá tener en cuenta:
o
Utilizar
lácteos descremados (leche parcial o totalmente descremada), así como
yogures y quesos parcialmente descremados (Ser, Ilolay, Mendicreen, Petit-Suisse,
etc.). En cuanto a los quesos duros y especialmente los de rallar, no
utilizarlos. Nada de cremas en forma de comidas o de postres.
o
Cacao,
no hay ningún
tipo de chocolates, que sea tolerado.
o
Carnes
y derivados,
se debe eliminar la grasa visible, utilizar cortes con poca grasa (8 %) ternera
(lomo, peceto, nalga), pavo, pollo sin piel, conejo. La carne de cordero y cerdo
tienen más grasa que las otras, razón por la cual no se aconsejan. Nada de
embutidos o chazinados. El pescado es bien tolerado siempre y cuando no sea
frito, al horno o parrilla si.
o
Huevos,
la grasa está totalmente en la yema, por lo general no se toleran bien se
aceptan mejor pasados por agua o poché, también al sartén sin aceite y con rocío
vegetal. Es conveniente en la primera etapa no utilizarlo
o
Grasas,
El aceite
vegetal crudo se tolera mejor que las frituras que son desaconsejadas. La
margarina se tolera mejor que la manteca. La grasa visible de los alimentos se
aconseja sacarlas. Los frutos secos (almendras, nueces, avellanas) son de un
alto contenido graso (50%), no son aconsejados.
·
Fraccionada, nos referimos al fraccionamiento de las ingestas, se
aconseja no dejar espacios interdigestivos largos de varias horas, es
conveniente hacer no menos de 6 comidas diarias. Ello permite una mejor
digestión de las comidas y un pasaje intestinal más adecuado.
·
De
pequeños volúmenes,
junto al fraccionamiento son fundamentales para una adecuada digestión, se
aconseja evitar los gases utilizando vegetales no flatulentos, preferentemente
vegetales hervidos o en puré. Evitar las dietas ricas en residuos. Los tipos de
cocción aconsejados son, el hervido, vapor, la plancha, y el papillotte
(envuelto en papel vegetal o aluminio)
