En realidad los adolescentes saben muy poco sobre alimentación y nutrición. Se ha demostrado que existe en muchos de ellos las llamadas 'falsas verdades' que incluyen creencias populares que muchas veces se transmiten de padres a hijos.
En un estudio realizado por
Nutricionistas (Lic. Marcela Leal y Valeria Dag) en el conurbano bonaerense,
específicamente en una escuela pública de la localidad de Banfield, con 288
alumnos adolescentes entre 13 y 17 años, observaron en los mismos, la presencia
de una serie de creencias y mitos alimentarios mucho más marcadas entre los
varones que las mujeres. También observaron que a medida que aumentaba la edad,
disminuía la permanencia de estos conceptos.
El desconocimiento alimentario
puede condicionar malos hábitos que influyen notablemente en la forma de
alimentarse. Los adolescentes consultados tendían en general a saltear el
desayuno y muchas veces el almuerzo, consumiendo refrigerios, dulces y snacks.
Preferían las comidas rápidas, las dietas disarmónicas y no consumían suficiente
cantidad de fibras, vitaminas y minerales. A continuación mencionaremos los “10
mitos” o “verdades indiscutibles” que se observaron entre los encuestados:
1.
En una
dieta para adelgazar, no se deben combinar determinados alimentos,
FALSO. Esto es el reflejo de un modelo de dieta muy popularizada, la
dieta disociada, que no aporta calcio y disocia las proteínas de los hidratos de
carbono. El organismo está perfectamente preparado para recibir estas
combinaciones y no es verdad que por este motivo se baje de peso. Cuando esto
ocurre es por que hacen dietas insuficientes.
2.
El
alcohol fija las grasas.
FALSO. El alcohol no fija las grasas, eso sí aporta muchas
calorías, 7 por cada gramo.
3.
Si se
tiene colesterol alto, no se puede comer huevos.
FALSO. Bajo vigilancia nutricional y con una dieta balanceada se pueden
utilizar huevos hasta 2 y tres por semana. En ciertos casos cuando se necesita
lograr descensos muy importantes en las cifras de colesterol LDL por debajo de
100, en general se suprimen los huevos.
4.
Los
productos ricos en gluten tienen menos calorías, que los comunes.
FALSO. En
general los alimentos enriquecidos con gluten, tienen más calorías que los
comunes.
5.
El pan
tostado engorda menos que el pan fresco.
FALSO. La
única diferencia es que tiene menos agua, no calorías.
6.
El
pescado es un alimento que no tiene grasas ni colesterol.
FALSO. Los
pescados tienen mucho menos grasas que la carne, pero algo tienen, por cada 100
gr. aportan 3 gr. de grasa.
7.
La
manipulación industrial destruye el valor nutritivo de los alimentos.
FALSO.
La tecnología
aplicada a los alimentos brinda beneficios saludables, como prolongar su vida
útil, evitar el desarrollo bacteriano y permite conservarlos por mucho más
tiempo.
8.
Las
papas y pastas, no deben consumirse para adelgazar.
FALSO. No es cierto se pueden utilizar con moderación, lo peligroso es lo
que se agrega para acompañarlas.
9.
Las
vitaminas y los minerales, engordan.
FALSO.
10. Los
aceites tienen colesterol.
FALSO. Los aceites tienen grasas, pero no colesterol, son de origen
vegetal.
Esto de no saber nutrición o
contestar inadecuadamente ciertas preguntas, no es tan grave si se lo mira desde
el punto de vista del conocimiento, pero estas ideas trasmitidas por lo general
desde la misma familia, indica una verdadera falta de educación nutricional a
nivel familiar, esto conducirá invariablemente a adoptar conductas alimentarias
erróneas, que perjudican la salud.
