Las sopas de sobre (con ellas incluimos a todas las sopas envasadas) son un producto alimenticio de primera calidad, excelente sabor, rápidas de realizar, pero cuidado su elevado nivel de sodio (sal) aconseja que sea un alimento ocasional en la dieta habitual.
Básicamente este tipo de sopas contienen: fideos de trigo, de
sémola, almidón de trigo, hortalizas y verduras deshidratadas, sal y además
diferentes potenciadores del sabor. Son ideales para un almuerzo o cena rápida,
pero especialmente en las personas con problemas de presión arterial y en
general para todos, su ingesta debería ser esporádica y no en forma habitual.
Sus componentes son alimentos deshidratados y esto se logra al
ser sometidos los mismos a un proceso donde se elimina casi totalmente el agua
que contienen. Este proceso se logra por medio de una alta fuerza de calor, que
hace que el agua de cada alimento abandone el mismo. Este método proporciona una
marcada estabilidad microbiológica al producto, ya que sin el agua se reduce
acentuadamente el crecimiento de los microbios.
Estas sopas se preparan con abundante agua y en general pueden
ser consumidas sin agregar condimentos, razón por la cual su aporte calórico es
bastante bajo: aproximadamente un plato de sopa de este tipo aporta no más de 35
a 45 calorías. También la cantidad de grasas, hidratos de carbono y proteínas
es muy bajo. En cuanto a los minerales ocurre lo mismo con excepción del sodio
(sal) ya que su contenido es muy elevado casi todas contienen entre 4.000 y
5.000 mgr. de sodio. Por este motivo estas sopas no son aconsejadas para niños,
o personas que necesitan una dieta con poco sodio (hipertensos, cardíacos,
etc.). Además contienen una considerable cantidad de aditivos alimentarios:
colorantes y glutamato monosódico, este último es un potenciador del sabor por
su contenido en sodio. Cuando a un plato de sopa se le agrega queso rallado, el
valor calórico aumenta considerablemente.
Durante los meses fríos del año, son comidas muy bien aceptadas,
ya que son reconfortantes y muy agradables. Cualquier persona sana las puede
utilizar pero con moderación y no diariamente.
