Enviado el Wednesday, 30 July a las 11:30:04 por Juan José Munné
La verdad sobre el efecto nocivo de las mismas aún está en duda. Esta controversia nace a raíz de los estudios sobre la relación entre la ingesta de ciertos productos alimentarios que contienen "arcrilamida" y el mayor riesgo de contraer cáncer.
Recientes
estudios científicos muestran que en la actualidad, no se ha encontrado una
relación directa entre la arcrilamida- sustancia esta que se halló en algunos
alimentos que contenían almidón fritos o muy cocidos a temperaturas elevadas-
y el aumento del riesgo de contraer cáncer en los seres humanos.
Hace
algo más de un año (Abril 2002) un estudio sueco, demostró que en algunos
alimentos ricos en almidón, fritos o cocidos a altas temperaturas, como ocurre
con las papas fritas, el pan y las galletas, contenían altos niveles de
arcrilamida. Sustancia esta que aumenta el riesgo de contraer cáncer en los
animales, pero no aún comprobado en el hombre. Aunque sí se ha comprobado los
efectos neurotóxicos de la misma.
Si
bien no se ha comprobado aún que esta sustancia, en las cantidades que se
presentan en los alimentos, aumenten el riesgo en los seres humanos, tampoco es
aconsejable ni su prohibición ni su consumo exagerado. Como siempre decimos,
cuidado...... y con moderación.
